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          導航欄目

          發酵型含乳飲料穩定劑



          2022-11-08 14:08:55



          含乳飲料按照蛋白質和調配方式分為調配型和發酵型。發酵型含乳飲料的蛋白質含量不低于1.0%稱為乳酸菌乳飲料;蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。不管是調配型還是發酵型,都統稱為酸性乳飲料。另外,發酵型乳飲料按照殺菌方式不同,也分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。


          乳酸菌飲料.jpg


          發酵型含乳飲料穩定劑是由優質的食用增稠劑、乳化劑及水分保持劑等復配而成的,具體配料見產品標簽,參考使用量:5.0-7.0g/kg。


          發酵型含乳飲料穩定劑特點:


          1、穩定乳脂肪,避免貯存過程中的脂肪上浮;

          2、穩定乳蛋白,防止蛋白質在酸性環境中絮凝和沉淀;

          3、提供接近“營養快線”的口感及良好的風味釋放;

          4、防止貯存過程中乳清析出;

          5、替代單用果膠,降低生產成本。


          發酵型含乳飲料穩定劑指標:


          外觀

          本品為類白色至淺黃色的粉末/顆粒,無明顯結塊,無肉眼可見雜質。

          水分

          ≤15.0%

          砷(以As計)

          ≤2mg/kg

          鉛(以Pb計)

          ≤2mg/kg

          致病菌

          不得檢出



          時間:2022-11-08

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